المكونات:

• 1 كوب سكر
• 1/3 كوب ماء
• 1 كوب كريمة
• 1/4 كوب زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

• أضف السكر والماء وسخنه على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 160°م أو حتى يبدأ السكر بالكرملة قليلاً.
• ثم أطفئ النار وأضف الكريمة تدريجياً مع الخفق.
• أعد القدر إلى النار مرة أخرى وحرك حتى يصل إلى قوام كثيف.
• أطفئ النار وأضف الزبدة والملح والفانيليا.
• ودع الخليط يبرد تماماً ثم انقله إلى جرة.

الاستخدامات:

نستخدم صوص التوفي كطبقة علوية لإضافة نكهة الكراميل المنزلية الإضافية لـ فطائر باريس.